De bodega van la Guita is opgericht in 1825 door Don Domingo Perez Marin en is daarmee een van de oudste bodega's van het gebied. Manzanilla is de fijnste en elegantste van alle Sherry's en mag alleen worden geproduceerd in het stadje Sanlucar deBarrameda, aan de Atlantische oceaan, hierdoor hebben deze wijnen een licht zilte smaak. Men begintmet een zeer strenge selectie van de geoogste Palomino druiven en men gebruikt alleen het sap datvrij komt na de eerste persing. Dit sap laat men vervolgens vergisten en hierna rijpt de jonge wijneen jaar op houten vaten, waardoor hij al voor een belangrijk deel zijn specifieke karakter krijgt. Hierna gaat de wijn in het “Solera-systeem” voor de traditionele rijping op de “flor”. “Flor” is een schimmelsoort, die leeft aan de oppervlakte van de vloeistof. Deze schimmelsoort zorgt ervoor dat de wijn niet oxideert en geeft de Manzanilla zijn specifieke kenemerken en karakter. Het “Solera-systeem” is uniek voor het Sherry-gebied. Men vult de wijnen af uit de oudste vaten, maar maakt deze niet helemaal leeg. Een bepaald deel blijft opvat liggen en dit wordt weer aangevuld met jongere wijn. Door dit process steeds te herhalen, kanmen dus garant staan voor een zeer constante kwaliteit. De kennis van de wijnmaker is natuurlijk ook hier van zeer groot belang voor de waarborg vande kwaliteit. La Guita is bijzonder delicaat enteer. De kleur is helder goudgeel en in de neus vindt men elegante aroma's van appels en vijgen. De smaak is droog en licht bitter en de afdronk lang, zacht en intens. De wijn is een fantastisch als aperitief, maar smaakt excellent bij tapas, ham, schaaldieren en diverse kaaroma's van appels en vijgen. De smaak isdroog en licht bitter en de afdronk lang, zachten intens. De wijn is een fantastisch alsaperitief, maar smaakt excellent bij tapas,ham, schaaldieren en diverse ka

Gastronomie

De wijn is een fantastisch als aperitief, maar smaakt excellent bij tapas, ham, schaaldieren en diverse kazen

Eenheidsprijs

8.95 EUR (Incl. btw)