Castello dela Sala

Zo'n twintig kilometer van Orvieto verrijst het middeleeuwse Castello della Sala, gebouwd in 1350 en sinds 1940 eigendom van de familie Antinori, die er 600 hectare land beheert waarvan 229 hectare wijngaard met Chardonnay, Grechetto, Sauvignon Blanc, Sémillon en Viognier. Het mooiste verhaal is dat van de 25-jarige agronoom Renzo Cotarella, die in 1979 het ambitieuze plan opvatte om een witte wijn te maken die kon rijpen als een grote rode. Na jaren experimenteren leverde de oogst van 1985 een van de allereerste Italiaanse witte wijnen op die malolactische gisting en barriquerijping onderging — een aanpak die het landgoed wereldwijd naam gaf.